noix

J’aime beaucoup cuisiner les cakes l’été car, à mon goût, ils se prêtent parfaitement au jeu de l’apéritif. Je me rends compte qu’en hiver, je n’en fais que très rarement. Alors qu’ils se peuvent être très réconfortants en période hivernale ! Ils sont également pratiques, car ils se congèlent très bien ! On peut donc les préparer bien à l’avance, surtout quand on organise un buffet dinatoire pour 25 personnes (souhaitez moi bon courage !)!! Ingrédients pour un moule à cake de 10 x 25cm : 200g de farine 3... [Lire la suite]

Oui, bon géante, il ne faut pas pousser ! C’est juste que, la dernière fois, je les ai avait réalisé en version miniature (même si je ne serais pas contre de me retrouver devant un Kougelhopf 2 fois plus grand que moi) ! Je n’ai pas utilisé la même recette, cette fois-ci, je l’ai fait dans les règles de l’art, avec la préparation d’un levain. Et je peux vous dire que ça fait une grande différence. Bien sûr, les mini Kougelhopf étaient délicieux, mais avec la recette que je vais vous présenter, on obtient une mie... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui une recette de confit d’airelles que j’ai réalisé pour confectionner une entrée festive. Il s’agissait d’un toast de Cornbread (pain de mais) grillé recouvert d’une fine couche de confit d’airelles, le tout surmonté de dès de potiron rôti. Etonnant, non ? Mais ce confit accompagnera très bien le foie gras (bon, les fêtes arrivent à leur fin, je n’ai vraiment pas un bon timing cette année, je me rattraperai la prochaine fois !), mais également le gibier, les terrines ou même de fromage à pâte... [Lire la suite]

De nombreuses pommes en stock, une envie de gâteau avec du croquant et du fondant, j’avais en tête une recette bien précise ! Je voulais également utiliser le reste de sirop d’érable que Mister Bretzel m’avait ramené du Canada (en même temps que les Reese’s®, vous vous en souvenez ?). Bien sûr, aucune recette sur internet ne me convenait parfaitement. Celle qui se rapprochait le plus, était l’Apple Streusel Cake de La Popotte de Manue. J’ai donc remplacé le sucre par du sirop d’érable, rajouté des noix dans le Streusel et... [Lire la suite]

Toujours dans mon obsession de la boulangerie, je vous présente aujourd’hui des petits pains de seigle aux noix et au roquefort. Grâce à mes deux livres « 80 pains maison » et « 80 pains spéciaux », je m’éclate tous les weekends! Amateurs fromages forts, vous êtes au bon endroit ! Ingrédients pour environ 10 petits pains : 400g de farine de blé 240g de farine de seigle 160g de roquefort 160g de noix 24g  de levure fraîche de boulanger 36cL d’eau tiède 4 cuillères à soupe d’huile de noix 3... [Lire la suite]

Lors de mon dernier passage en Alsace, je n’ai pas pu résister à l’achat de moules pour mini-kouglopf. Pas que je n’aime pas le grand (je l’adore), je trouvais la version mini à croquer et plus facile à congeler. Un petit livre de recettes « Amuse-bouches d’Alsace » (édition Ouest France, allez comprendre !!) était fourni avec les moules, et pour ma première tentative, j’ai voulu faire très classique avec des mini-kouglofs traditionnels  lards et aux noix. Petit clin d’œil à ma copinaute Val du blog Patidou et... [Lire la suite]

Il y a peu, j’ai fait l’acquisition de deux livres de boulangerie « 80 pains maison » et « 80 pains spéciaux ». Pourquoi deux me diriez-vous, tout simplement car je n’ai pas eu la force de choisir entre les deux. Toutes les recettes me tentaient, que ce soit les pains traditionnels ou des pains un peu plus fantaisistes. Autant vous dire qu’en ce moment, ça boulange sec par chez moi ! L’une des premières recettes réalisées a été choisie par Mister Bretzel, il s’agit d’un pain aux bananes qui ressemble plus à un... [Lire la suite]

Voilà une recette que l’on peut qualifier de fond de frigo, mais le résultat était vraiment délicieux donc je me dois de le faire partager. Un fond de pesto Rosso maison (recette ici), un morceau de brie mal au point et quelques cerneaux qui voulaient faire partie de la fête ! Le tour est joué, pour faire sensation à l’apéro (oui, encore je sais, mais ce sont les vacances pour moi !). Ingrédients pour un cake : 180g de farine 100g de yaourt (ou fromage blanc) 4 cuillères à soupe de pesto Rosso 3 œufs 2 cuillères... [Lire la suite]

Après une expérience plutôt traumatisante de gnocchis fait maison, il nous a fallu un an à Mister Bretzel et moi-même pour retenter le coup. Je pense ne pas me tromper en nous imaginant nombreux à avoir maudit cette pâte à gnocchis interminablement collante. Cette fois-ci, nous avons décidé (je dis « nous » car il est fortement conseillé d’être à deux pour se lancer dans une telle confection) de ne pas suivre de recettes particulières. En effet, je ne crois plus aux recettes qui préconisent 10g de farine pour 500g de pommes... [Lire la suite]

Il n’y a pas si longtemps, j’ai découvert le très joli blog Poppy’s cuisine. En parcourant ces recettes (d’une traite !), je suis tombée sous le charme de cette tarte aux épinards (je l’appelle tarte et non quiche comme elle, car ayant mis moins d’épinards, le résultat était moins épais). Chose étrange car, en temps général, je n'en raffole pas. Il faut dire que la qualité de ses photos n’y est pas pour rien. En effet, Poppy a un véritable don et sait parfaitement mettre ses recettes en valeur. Ingrédients pour une tarte de... [Lire la suite]