lardons

Depuis que je suis rentrée du ski, je n’ai qu’une envie, manger des plats savoyards.  Bien sûr, j’ai également toujours envie de spécialités alsaciennes donc j’ai décidé de mixer les deux. Pourquoi ne pas réaliser un Kougelhopf savoyard ? J’ai donc ajouté du reblochon à ma recette traditionnelle et remplacer les noix par des raisins secs à la façon d’un farcement. Ingrédients pour un moule à Kougelhopf classique : 500g de farine 22cL de lait 130g de beurre demi-sel 2 œufs 21g de levure fraîche de boulanger 150g... [Lire la suite]

Je suis une grande adepte du fromage. Fut un temps, j’adorais surtout les fromages très forts en goût, tels que le munster, le reblochon ou encore le gorgonzola. C’est simple, plus ça sentait fort, plus j’aimais ça ! Mais depuis peu, je voue un véritable culte à certains fromages à pâte fraiche tels que le brousse ou la ricotta. Je trouve que leur utilisation en cuisine est très agréable, car elle ajoute une douceur que j’apprécie beaucoup. Ce qui me plait aussi, c’est qu’ils peuvent très bien être utilisés en version salée qu’en... [Lire la suite]

C’est un peu dans la précipitation que je publie cette recette, mais je tenais absolument à participer au concours de mes copinautes du blog Pix’elles cuisinent. Pour fêter leur première année, les Pixellettes nous proposent de participer à leur concours avec THE recette, celle que nous aimons partageons avec nos amis, celle qui nous représente le plus, cool ce thème, non ? En ce qui me concerne et je pense que vous l’avez remarqué, j’affectionne particulièrement le moment de l’apéro car .c’est une occasion très conviviale de... [Lire la suite]

Oui, bon géante, il ne faut pas pousser ! C’est juste que, la dernière fois, je les ai avait réalisé en version miniature (même si je ne serais pas contre de me retrouver devant un Kougelhopf 2 fois plus grand que moi) ! Je n’ai pas utilisé la même recette, cette fois-ci, je l’ai fait dans les règles de l’art, avec la préparation d’un levain. Et je peux vous dire que ça fait une grande différence. Bien sûr, les mini Kougelhopf étaient délicieux, mais avec la recette que je vais vous présenter, on obtient une mie... [Lire la suite]

Lors de mon dernier passage en Alsace, je n’ai pas pu résister à l’achat de moules pour mini-kouglopf. Pas que je n’aime pas le grand (je l’adore), je trouvais la version mini à croquer et plus facile à congeler. Un petit livre de recettes « Amuse-bouches d’Alsace » (édition Ouest France, allez comprendre !!) était fourni avec les moules, et pour ma première tentative, j’ai voulu faire très classique avec des mini-kouglofs traditionnels  lards et aux noix. Petit clin d’œil à ma copinaute Val du blog Patidou et... [Lire la suite]

L’été se termine mais le temps est encore au beau fixe. C’est pourquoi je vous propose une recette pour vous donner un petit air de vacances qui sont derrière nous. Une recette inspirée du livre « 80 pains maison » que j'ai aggrémentée à ma façon. Ingrédients pour 1 focaccia: 480g de farine 2 cuillères à soupe d’huile 25cL d’eau tiède 15g de levure fraîche de boulangerie 2 cuillères à café de sel 1 boule de mozzarella 125g de lardons Une douzaine de feuille de basilic Thym Préparation : Emietter la... [Lire la suite]

Une recette qui permettra, même au plus récalcitrant, d’apprécier un plat à base d’endives cuites. Je me suis inspirée de la recette du blog de Chef Nini en modifiant quelques petits détails. Ingrédients pour 3 petites tartelettes : Pour la pâte : 100g de farine 60g de crème liquide allégée 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de miel Sel. Pour la garniture : 2 endives 50g de lardons 50g de comté Quelques cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de miel Sucre cassonade Sel et poivre. ... [Lire la suite]