Accompagnement

Le quoi ? Oui, vous avez bien lu, le Knish ! C’est à cause de ce petit nom tout à fait original que je me suis intéressée à cette recette. Pour tout vous dire, je me suis replongée dans la multitude de bouquins de cuisine que je possède (histoire de les user un peu) et en farfouillant dans mon livre « New York, les recettes cultes », je suis tombée sous le charme des Knish. J’ai fait mes petites recherches pour en apprendre un peu plus. Il s’agit, en fait, de petits chaussons farcis de purée de pommes de terre,... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui une recette de confit d’airelles que j’ai réalisé pour confectionner une entrée festive. Il s’agissait d’un toast de Cornbread (pain de mais) grillé recouvert d’une fine couche de confit d’airelles, le tout surmonté de dès de potiron rôti. Etonnant, non ? Mais ce confit accompagnera très bien le foie gras (bon, les fêtes arrivent à leur fin, je n’ai vraiment pas un bon timing cette année, je me rattraperai la prochaine fois !), mais également le gibier, les terrines ou même de fromage à pâte... [Lire la suite]

Après une expérience plutôt traumatisante de gnocchis fait maison, il nous a fallu un an à Mister Bretzel et moi-même pour retenter le coup. Je pense ne pas me tromper en nous imaginant nombreux à avoir maudit cette pâte à gnocchis interminablement collante. Cette fois-ci, nous avons décidé (je dis « nous » car il est fortement conseillé d’être à deux pour se lancer dans une telle confection) de ne pas suivre de recettes particulières. En effet, je ne crois plus aux recettes qui préconisent 10g de farine pour 500g de pommes... [Lire la suite]

Une recette assez simple qui ne méritait pas forcément un article mais c’est une façon pour moi de ne pas l’oublier. Je m’en suis servie pour garnir mes bagels maison au poulet tandoori dont la recette sera publiée très prochainement. Mais ces poivrons seront également très appréciés en salade, sur une tartine ou simplement en apéritif. Une recette trouvée sur le blog de Tartine Jeanne. Ingrédients : Pour un bocal : 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 poivron rouge 8 gousses d’ail hachées 1 branche de thym frais ... [Lire la suite]

Bon, vous allez vraiment penser que j’exagère, mais je vais encore présenter une recette alsacienne. En y réfléchissant, je vais peut-être créer une catégorie de spécialités d’Alsace. Je ne pourrais pas vous dire la différence entre des Knepfle et des Spätzle si ce n’est peut-être la forme. Pour moi, les Knepfle ressemblent plus à des petits « boudins » et les Spätzle à des filaments plus fins. Bref, que ce soit l’un ou l’autre, il s’agit vraiment de mes pâtes préférées. Ces petites merveilles revenues dans un peu de beurre... [Lire la suite]

Pour continuer sur ma lancée de Thanksgiving, je vous propose deux recettes qui constituent les accompagnements les plus traditionnels de cette fête : une purée de patates douces et du cornbread. Deux en un article, tout simplement car ce sont des recettes très simples à réaliser. Je vais commencer par vous dévoiler la recette de la purée de patates douces. Je n’en avais jamais mangé auparavant, et j’avoue avoir été agréablement surprise. On a du mal à croire que cette petite patate nous vient de pays exotiques, alors qu’elle... [Lire la suite]