mercredi 23 mai 2012
Pain à Hot dog maison (sans MAP), la recette parfaite !
Comme beaucoup d’entre vous, et comme vous avez pu le constater en suivant mon blog, j’essaye, dans la mesure du possible, de ne pas succomber à la facilité en achetant des produits industriels tous prêts (et mauvais pour la santé, bouhh…) alors qu’ils peuvent être faits maison. Bon, je vous l’accorde, parfois, ce genre de produits rend service lorsque le temps nous manque. Mais finalement, avec un peu d’organisation et un congélateur, je ne trouve pas que cela prenne tellement de temps que de le faire soi-même.
Comme vous vous en doutez, aujourd’hui, je vous présente une recette de pain à hot dog mais pas n’importe laquelle, car à mes yeux, celle-ci est juste parfaite. En ce qui concerne son élaboration, ces pains sont issus d’un mix fait entre plusieurs recettes. En effet, La plupart du temps, lorsque je fais mes petites recherches, je trouve très rarement la recette qui me convienne parfaitement. Du coup, je fais un amalgame de ce qu’il me plait jusqu’à trouver satisfaction (ce qui peut entrainer de nombreux ratés culinaires !!!). Cette fois-ci, j’ai décidé que je n’utiliserai que du lait et non un mélange eau / lait, comme le préconisait la majorité des recettes que j’ai pu lire, pour essayer d’approcher au maximum la texture d’un pain au lait brioché.
Ingrédients pour 6 pains :
- 430g de farine
- 20g de levure de boulangerie fraiche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf entier (conserver le blanc d’œuf pour dorer les pains)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 20g de beurre mou
- 12 à 15cL de lait
- Sésame, pavot, flocons d’avoine…
Préparation :
- Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
- Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12cl de lait avec la levure.
- Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boulle assez molle et se détache des parois du saladier).
- Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
- Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 heure.
- Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120g chacun.
- Couvrir les boules pendant 5 minutes pour que la pâte se détende.
- Façonner des boudins d’environ 10cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
- Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 minutes (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
- Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau, parsemer de graines au choix et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
On obtient des pains très moelleux, avec une texture très proche de ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Concernant la garniture, chacun fait comme il veut … (en espérant ne pas froisser de puristes du Hot Dog). Pour mon part, j’ai garni les pains d’oignons confits à la poêle, d’un mélange tomates / cornichons aigres doux hachés, de ketchup et de moutarde, d’une knack (alsacienne bien sûr), le tout gratiné avec du comté.
J’avoue que le résultat final avec toute cette garniture ne ressemble pas aux hot dog newyorkais que Mister Bretzel et moi-même avons pu découvrir à Central Park mais ça nous a, tout de même, énormément plu ! Le pain, quant à lui, était assez ressemblant à ce que nous avions pu manger !
Bon appétit !
Miss Bretzel
Commentaires
Oh que tu me donnes envie !!!!
C'est vrai que je n'en fais pas assez souvent des hot dog et pourtant les enfants aimeraient.
J'espère que tu nous prépares de belles recettes pour ton anniv !!! Tu vas sans doute t'éclater. En tout cas, c'est ce que j'ai fait quand j'ai réalisé ton super cheesecake au citron !!!
Bisous ma belle. Capuouah ouah ouah !!! Bravo, en plus, un mix de recettes pour trouver ta propre version, à la lecture de ton article, je suis convaincue d'essayer TA recette un jour ! Merci pour cette belle recette, j'ai demandé à je ne sais plus qui l'autre jour mais n'ai pas eu de réponse (je ne crois pas !), c'est quoi de la levure fraiche ??? (presque pas honte de demander !!!! presque, j'ai dit
PS / petit clin d'oeil à ton égard sur ma recette du jour !!!coucou,
j'ai testé aujourd'hui la recette des pain à hot dog. Ils sont super moelleux. je les ai garnis de ce que j'avais sous la main. En tout cas on a bien aimé. Je t'invite à voir mes photos:
http://cuisnetouria.e-monsite.com/blog/pains-viennoiserie/pain-a-hot-dog-home-made.html
Merci
très jolis petits pains, surtout à la main...
des pain bien reussit bravo aux mimines !!!
himmm miamm miammmm j en veux
Oh que ça me tente tes petits hot-dogs ! Plein de bisous !!!
Terrible ces pain a hot-dog, et la dernière photo me donne trop envie d'en manger un .
Une pure tuerie, Mmmmmmmmmmmm, j'adooooooore !!! Mes enfants adorents les hot dogs !! Je note !!
C'est magnifique et donne faim dès le matin!
Effectivement je dois dire qu'ils sont vraiment parfait !!! Bravo ! bonne journée, bises
ils ont l'air délicieux, trop beaux en plus bravo !
une tuerie ce hot dogs 
Ils sont sublimes tes petits pains !!!
je crois que pour moi aussi elle serait top cette recette
ils ont l'air superbes oui
Hhhmmmm que c est bon le fast food maison ! Le plaisir gustatif 0% de complexe 
Vraiment gourmandes ces petites choses! je garde la recette sous le coude.
tes pains sont juste parfaits !!
Bravo pour ces petits pains "maison" et j'adore ta garniture !
ils sont superbes !!! bravo !!
tes pains sont parfaits et ta garniture aussi bravo je te donne 10/10 Bises
ils sont sublimes tes pains a hot dog je la note !!
Il semble parfaitement moelleux, miam miam....
C'est vrai que ces ptits pains ont l'air tout simplement parfaits!! Maintenant on peut les garnir avec tout ce qu'on veut!
Très tentant !!!! Mais ça prend quand même pas mal de temps.... 
Recette que je te pique illico!!!! So délicious les hot dog maison 
avec une salade c'est parfait pour les beaux temps comme aujourd'hui
Ils sont à tomber!!
trés bons pains avec une bonne garniture!
Faut pas que je montre ça chez moi on va de suite me les demander ^^
Et bien ton hot dog a quand même une autre allure que ceux vendus dans le commerce en france en tout cas !!!
Tes pains Hot Dog sont superbes dis-donc. A adopter d'urgence il me semble. Merci
Bravo, ils sont superbes! Mention spéciale pour la garniture originale et gourmande! C
Ouh là là, faut que je ferme cette fenêtre car si l'homme voit ça je suis bonne pour une tournée de hot dog ce soir... et ça fait trop juste ! Par contre pour samedi soir je note ! Merci
ils sont superbes
Je me régale à chaque visites, un vrai plaisir tes recettes!! Bisous
ils sont trop beau bravo et merci
Très sympathique que ces petits pains, avec leurs garnitures.
Je trovue qu'ils font vraiment envie tes petits pains!!! (ah ça doit être la classe de manger de vrais hot dogs aux Usa...)
Je m'empresse de noter la recette... ça m'intéresse beaucoup dans la mesure où c'est une recette sans MAP (la mienne est chez mes parents). Bisouus
je crois que je n'ai dû manger qu'une seule fois un hot dog dans ma vie mais tu me donnes bien envie de retenter l'expérience! trop bon ! bisous
de jolis petits pains...ils ont l'air moelleux à souhait!!
Faits maison, un délice
j'ai comme une envie de pique-nique dis donc!! 
Ils ont l'air terrible !! Allez hop en favoris ^ - ^
Elle est vraiment une parfaite recette! Merci ma belle!
Mais elle a l'air parfaite en effet cette recette !
Lou