mercredi 11 janvier 2012
Knepfle à la crème de munster (pâtes alsaciennes)
Bon, vous allez vraiment penser que j’exagère, mais je vais encore présenter une recette alsacienne. En y réfléchissant, je vais peut-être créer une catégorie de spécialités d’Alsace.
Je ne pourrais pas vous dire la différence entre des Knepfle et des Spätzle si ce n’est peut-être la forme. Pour moi, les Knepfle ressemblent plus à des petits « boudins » et les Spätzle à des filaments plus fins. Bref, que ce soit l’un ou l’autre, il s’agit vraiment de mes pâtes préférées. Ces petites merveilles revenues dans un peu de beurre puis servies avec une crème de munster, et je suis aux anges !
Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes (en accompagnement) :
Pour les Knepfle :
- 200g de farine
- 2 œufs
- 100 ml d’eau (approximatif)
- Poivre, sel et muscade pour l’assaisonnement.
- Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade puis ajouter petit à petit l’eau en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache bien. La pâte doit briller et faire des bulles, elle ne doit pas être liquide.
- Laisser la reposer 30 minutes.
- Faire bouillante de l’eau dans une grande casserole.
- Former des petites quenelles (je me sers de 2 petites cuillères que je mouille régulièrement dans l’eau chaude) et les faire tomber dans l’eau au fur et à mesure de leur confection. Lorsque les pâtes remontent, elles sont cuites. Les sortir et les essorer.
- Faire revenir les knepfle dans une poêle avec un oignon émincé dans un peu de beurre pour les faire griller.
La préparation peut s’arrêter ici, ils peuvent même être dégustés sans les faire revenir dans le beurre mais c’est tellement meilleur. Vous pouvez y rajouter un peu de crème et des lardons, j’en ai même déjà mangé accompagnés de compote de pommes, un vrai délice.
Cette fois-ci je les ai accompagnés d’une crème de munster dont voici la recette.
Pour la crème de munster :
- ¼ d'un petit munster
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère (à modifier en fonction de la consistance souhaitée)
- Poivre, muscade.
- Faire fondre le munster coupé en petit morceau avec la crème. Ajouter le poivre et un peu de muscade.
- Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Ne pas faire bouiller la sauce.
- Napper les Knepfle de cette crème et servir dans des petites cocottes.
C’est un accompagnement très fort en goût, je vous l’accorde. La prochaine j’y rajouterai un petit quelque choses, comme par exemple une louchette de vin blanc ou peut-être bien des noix.
Bonne soirée !
Miss Bretzel
Commentaires
Je suis loin de connaitre , moi aussi, la différence entre les Knepfle et les Spatzle....et pour être tout à fait honnête, je ne savais même pas que les Knepfle existaient ! Mais maitenant, que je les ai vu......j'en veux, surtout avec cette crème de munter !!!
Je tourne pas Alsacienne moi à force de te lire ????
une découverte je ne connaissait pas 
Humm ton plat me fait envie, ça doit être trop bon ^ - ^ Belle soirée
Ça a l'air fabuleux. Je ne mange pas de munster mais peut être que comme ça pourquoi pas,le roquefort je ne l'aime pas, pourtant cuisiné j'adore. A tester donc merci du partage bises.
voilà des pates bien cremeuses, j'adore ! je te souhaite une belle journée, Lou
fabuloussssssssss !!oui pour la communauté alsaciene !pkoi pas!
Une petite découverte, je ne connaissais pas, un petit régal 
un plat bien appétissant
En 4 années passé en Alsace je n'ai jamais fais la différence entre les deux.
Je ne connais pas du tout l'Alsace, mais les pâtes que l'on y prépare me tente follement. Merci
je sors de table tu me donnes encore faim!!!!!!!!
Miam miam!! c'est une délicieuse recette!
Hummm ohhhh terrible ! je n'ai pas encore essayé avec le munster mais je crois que je vais adoré , en plus il y'a un producteur de Lapoutroie qui vient toujours au marché de Kaysersberg et son munster est délicieux 
pour moi aussi la seule différence entre knepfles et spätzles, c'est la taille
elles ont l'air délicieuses ces pâtes 
j'adore le fromage qui sent fort donc cette recette me plait !
Ca devait sentir.... Trop bon!
moi je suis partante pour toutes tes spécialités alsaciennes!!
s'te plaît invite-moi?????
ca m'a l'air trés gourmand, je ne connaissais pas!
démoniaque cette recette!!
C'est une très belle cassolette que je voudrais goûter! de toute façon, je note ta recette de pâtes et celle du munster. Ce doit être à tomber! j'adore le côté "fort" de cette recette!
j'adore le munster ! c'est une recette pour moi 
troooop bon! t'imagines qu'avec ce délicieux plat je me remettrai bien à table?! ^^ Bonne soirée. bisous
Ah oui, j'ai déjà entendu parler de ces petites pâtes!! Ta recette est super super gourmande, j'adore!! Bises et à très vite.
Je vais essayer cette recette!
c'est mon homme qui se régalerait 
Je ne connais pas les knepfel, mais c'est bien le genre de truc qui me plaît ! Et avec la crème de munster (on ne doit pas se faire que des amis) moi, j'adore !
Je suis très curieuse de la gastronomie alsacienne moi qui vient de l'extrême ouest :p alors ça pourrait être l'occasion pour que je me lance.
Mmmmmmmmmmm, un délice !! Mais la recette est la même pour les deux spécialités ?!
Oh la la, j'aime ta recette !!!! Je testerai bien !
hyper gourmand !
Quelle bonne idée que de les agrémenter de munster. Je note l'idée ...
très interessant ton blog! bravo et bonne continuation!
Oh comme ca a l'air troooop bon !
Je connais les spätzle mais pas cette recette, ça a l'air bien bon !
Une découverte pour moi, mais je suis très tentée. Je crois que je vais tester ta recette, je t'en dirais des nouvelles... Bizz
une délicieuse découverte hummmm
Les bonnes pâtes! Ca doit être un ptit long mais le fait maison, c'est tellement bien!
Terriblement bon!
Un plat bien gourmand!! Bon week 
mes hanches ne vont pas aimer mais moi ouiiiiiiiiiiii mmmmmmmmmmmiam
J'adore! Gourmand et réconfortant... Bonne soirée. C
ne t'excuse pas, j'adore les recettes alsaciennes!
moi qui suis du sud ouest , je suis ravie de voir des recettes alsacienne alors continue !!! bon dimanche
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm si je trouve du temps pourquoi pas faire tes pâtes mais par contre je note dar dar ta sauce avec des crozets hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm j'imagine 
J'adoooore les knepfles mais quand j'en fais c'est juste dorés au four avec du gruyère râpé, je n'ai jamais pensé à ajouter de la sauce ! Miam !
il faut absolument que j'essaye le enfants bont en fraffoler,.... et moi aussi je note merci pour le partage