dimanche 20 novembre 2011
Pain au potiron et aux noisettes
C’est bien simple, cette recette est partout, je la vois sur tous les blogs que je m’amuse à visiter. Comment faire pour ne pas résister ? Puis, comme par hasard, dans le panier de légumes du jardin que nous a fourni un ami, il y’avait un joli potiron tout rond qui ne voulait pas finir en soupe, le pauvre ! En même temps, je ne suis pas sûre à 100% que ce soit un potiron, même après de longues (pas tant que çà !) recherches sur internet, je n’ai pas trouvé de réponse.
Du coup, pour faire simple, je l’ai appelé « potiron ». Je me suis inspirée du blog C'est très facile à faire qui regorge de nombreuses recettes très alléchantes ! J’y ai rajouté des noisettes, histoire d’y apporter ma petite touche.
Par contre, je me suis heurtée à un problème de taille avec les graines de potiron. J’ai voulu bien faire en les faisant moi-même à partir de Monsieur potiron mais qui n’était pas de cet avis. Déjà, dans un premier temps, c’est une véritable galère pour enlever les filaments de chair sans avoir les graines qui s’échappent 10 fois d’entre mes mains. Puis, il faut attendre quelques heures pour les sécher, mais bien sûr je n’ai pas eu cette patience. Alors après les avoir légèrement huilées et salées, je les ai enfournées à 300°C (ah ben non, car mon four ne va que jusqu’à 250°C !!). Mais ces graines sont coriaces, et elles n’ont pas du tout apprécié le sort que je leur réservais. Vous saviez vous que ce sont des graines sauteuses ? De notre salon, Mister Bretzel et moi-même entendions de drôles de bruits … Naïvement, je pensais que c’était la machine à laver qui était en route ! Et non, c’était la fiesta dans mon four, avec des graines complètement folles qui sautaient partout (et qui ne se sont pas non plus arrêtées une fois à l’air libre). En plus, tout ça pour rien, car j’ai trouvé ça immangeable ! (je les ai quand même utilisées pour la décoration, histoire que tout ça serve à quelque chose)
Donc si vous avez une idée de comment faire réellement, je suis preneuse mais ce qui est sûre, la prochaine fois j’en achèterais des toutes prêtes !!
Ingrédients :
Pour un gros pain :
- 500g de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 cuillères à café de sel
- 300g de potiron
- Une poignée de noisettes entières
- 1 œuf pour la dorure
- Les graines du potiron (à vos risques et périls)
- Graines de pavot.
Préparation :
- Réaliser une purée de potiron : couper la chair en dès et la faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. L’égoutter (en gardant un peu de jus de cuisson) et la réduire en purée. Réserver.
- Dissoudre la levure dans 60mL d’eau tiède et laisser prendre pendant 10 minutes.
- Tamiser la farine et le sel. Y ajouter la purée de potiron, la levure et une louche d’eau de cuisson.
- Ajouter les noisettes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (rajouter de l’eau ou de la farine si votre mélange est trop sec ou trop pâteux).
- Pétrir pendant une dizaine de minutes et réserver la pâte une heure en la couvrant d’un linge.
- Au bout de ce temps, abaisser la pâte et la pétrir pendant une minute. Former une boule aplatie et la mettre dans un moule à gâteau rond préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Laisser gonfler 1 heure.
- Badigeonner le pain d’un mélange œuf et eau, parsemer de graines de potiron (ou pas !!) et de graines de pavot.
- Enfourner pour 20 minutes à 210°C puis 15 minutes à 180°C.
- Attendre que le pain refroidisse avant de le démouler.
J’ai été séduite pour la couleur de ce pain, qui est vraiment originale ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de potiron car j’ai trouvé que le goût n’était pas assez prononcé. Et pourquoi ne pas rajouter un peu de muscade !
Bonne dégustation !
Miss Bretzel
Commentaires
J'adore ton pain. Je n'ai pas été convaincue non plus par les graines de potiron mais pour en venir à bout facilement, je retire sans trop m'acharner les filaments qui veulent bien venir, je mets le tout dans une casserole, je recouvre d'eau et j'attends gentiment que le tout se détache tout seul, normalement les graines remontent et celles qui restent au fond et bien tant pis pour elles. Je récupère mes graines, je les laisse égoutter un peu. Je les étale sur ma plaque à patisserie et je les mets au four à 180°, un certain temps.... jusqu'à ce qu'elles dorent et avant qu'elles ne brûlent (de préférence). Bien croustillantes, j'en ai deux qui ont aimé mais il faut les manger dans les heures qui suivent. Voilou, Bon dimanche
Oui, moi aussi la première fois que j'ai mis des graines dans le four il y eu l'effet pop-corn que tu décris, mais il faut simplement les laisser moins longtemps.
Mais... sur la photo j'ai l'impression que tu n'as pas décortiqué les graines après leur passage au four? Car en effet, avec la peau c'est pas bon du tout.
Sinon la recette du pain a l'air délicieuse, je n'ai jamais essayé, il faudra que je teste ça!
je n'aime pas le potiron mais ton pain est vraiment superbe, je vais rajouté ton blog dans mes liens, bon dimanche
c'est très original !!
Ah les graines sauteuses ! rigolo ! j'ai déjà eu l'occasion de manger ce genre de pain et c'est bien bon, le tien est vraiment réussi, bravo !
Merci pour ton clin d'oeil. J'ai bien ri avec le passage sur les graines de potiron. Moi, je les cuit au micro ondes avec du sel sur du papier absorbant. Elles sont croquantes à souhait. Il vaut mieux des graines de taille moyenne voire petites.
J'aime tellement le potiron que ton pain me tente!
Je craaaque! J'adore le potiron et ton pain a vraiment l'air délicieux!! Miam, miam!! ^^
il est superbe ton pain ! bravo !
Super original, j'aimerais beaucoup goûter ! bises
Il est magnifique ce pain! Bien orangé et parsemé de noisettes!!!
Wouah , la couleur ... Trop top !
je l'ai déja vu aussi ce pain sur d'autre blog, c'est vrai que la couleur est splendide mais j'aime tellement la purée de potiron que lorsque j'en ai un je refléchi meme pas ! en tout cas c'est a tester ! pour les graines je le ferais pas lol 
ton pain est une merveille 
Bien beau ton pain..rigolo ces graines sauteuses !!!
J'ai fait un pain au potiron dernièrement m'inspirant de la recette du blog de Patchouka. C'est super bon mais avec des noisettes, voila une bonne idée !!!
je n'aurais jamais oser faire un pain avec du potiron ! ravie de croiser ta route, ton blog est très très sympa ! à bientôt et merci de ta visite
recette très original et puis j'adore la couleur du pain!!!
Petit rappel : 18h ce soir résultat et le gagnant du jeu l'ingrédient mystère sur mon blog !!!
Ton pain est magnifique, superbe et original cette association, Miam !!
Tu as bien su flaner entre les blogs...
je l'adore ce pain!!
Il est superbe !!! Je serais curieuse d'y goûter ^ - ^
il me tente bien ce gâteau
Dis donc il y a de l'ambiance dans ta cuisine, j'aurais bien aimé voir la fiesta des graines en folie!!!
Trés joli pain de saison!
Ilest magnifique avec sa mie toute orange, j'adore ! un grand bravo
j'adore sa jolie couleur!!!
Je m'y serai volontier lancé mais la boulange ce n'est pas mon fort, et c'est bien dommage parce qu'il est sublime ce pain !!!
Il est magnifique !!! on a envie de croquer dedans ! mettre plus de potimarron n'empêcherait-il pas la levée ? 
Il est sublimement tentant....
Eh bien moi je ne connaissais pas! je vais devoir essayer ça car j'adore le potiron!
il a une superbe couleur
Merci pour tous vos commentaires et pour vos conseils!! j'y penserai pour éviter une prochaine fiesta entre graines folles!
Je n'ai pas encore vu ce pain mais j'ai bien envie de le réaliser aussi !
j'ai déjà vu ce genre de pain lors de fête à la courge et autres curcubitacés sur les étales des artisans 
Hihi...j'ai éclaté de rire en lisant l'épisode des graines sauteuses !! 