mercredi 23 mai 2012

Pain à Hot dog maison (sans MAP), la recette parfaite !

Comme beaucoup d’entre vous, et comme vous avez pu le constater en suivant mon blog, j’essaye, dans la mesure du possible, de ne pas succomber à la facilité en achetant des produits industriels tous prêts (et mauvais pour la santé, bouhh…) alors qu’ils peuvent être faits maison. Bon, je vous l’accorde, parfois, ce genre de produits rend service lorsque le temps nous manque. Mais finalement, avec un peu d’organisation et un congélateur, je ne trouve pas que cela prenne tellement de temps que de le faire soi-même.

Comme vous vous en doutez, aujourd’hui, je vous présente une recette de pain à hot dog mais pas n’importe laquelle, car à mes yeux, celle-ci est juste parfaite. En ce qui concerne son élaboration, ces pains sont issus d’un mix fait entre plusieurs recettes. En effet, La plupart du temps, lorsque je fais mes petites recherches, je trouve très rarement la recette qui me convienne parfaitement. Du coup, je fais un amalgame de ce qu’il me plait jusqu’à trouver satisfaction (ce qui peut entrainer de nombreux ratés culinaires !!!). Cette fois-ci, j’ai décidé que je n’utiliserai que du lait et non un mélange eau / lait, comme le préconiser la majorité des recettes que j’ai pu lire, pour essayer d’approcher au maximum la texture d’un pain au lait brioché.

Ingrédients pour 6 pains :

• 430g de farine
• 20g de levure de boulangerie fraiche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf entier (conserver le blanc d’œuf pour dorer les pains
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 20g de beurre mou
• 12 à 15cL de lait
• Sésame, pavot, flocons d’avoine…

 Préparation :

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
2. Y creuser un puits afin d’y ajouter l’œuf entier ainsi que le jaune, le beurre ramolli et 12cl de lait.
3. Mélanger le tout en partant du centre. Si la pâte est trop sèche, rajouter petit à petit du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (c’est-à-dire lorsque la pâte forme une boulle assez molle et se détache des parois du saladier).
4. Travailler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et pétrir une dizaine de minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
5. Reformer une boule et la couvrir d’un torchon humide pendant environ 1 heure.
6. Dégazer la pâte avec le poing de votre main et la diviser en 6 pâtons d’environ 120g chacun.
7. Couvrir les boules pendant 5 minutes pour que la pâte se détende.
8. Façonner des boudins d’environ 10cm de long en les roulant entre vos deux mains afin d’obtenir des mini-baguettes.
9. Poser les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon humide pendant 45 minutes (penser à bien espacer les boudins car ils vont gonfler à la cuisson).
10. Badigeonner les pains d’un peu de blanc d’œuf mélangé à un peu d’eau, parsemer de graines au choix et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
11. Laisser refroidir sur une grille.

 

On obtient des pains très moelleux, avec une texture très proche de ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Concernant la garniture, chacun fait comme il veut … (en espérant ne pas froisser de puristes du Hot Dog). Pour mon part, j’ai garni les pains d’oignons confits à la poêle, d’un mélange tomates / cornichons aigres doux hachés, de ketchup et de moutarde, d’une knack (alsacienne bien sûr), le tout gratiné avec du comté.

J’avoue que le résultat final avec toute cette garniture ne ressemble pas aux hot dog newyorkais que Mister Bretzel et moi-même avons pu découvrir à Central Park mais ça nous a, tout de même, énormément plu ! Le pain, quant à lui, était assez ressemblant à ce que nous avions pu manger !

 Bon appétit !

 Miss Bretzel

dimanche 20 mai 2012

Cake au pesto de roquettes et tomates et séchées

J’avais en tête de réaliser un pesto avec les fanes de radis que j’avais dans mon frigo pour ensuite en faire un cake. Malheureusement, j’ai attendu un peu trop longtemps et mes fanes avaient complètement jaunies. Mais cette idée de cake me trottait un peu trop dans la tête, je n’ai pas pu me résigner à abandonner et j’ai décidé de réaliser cette même recette avec de la roquette… Le principe reste le même, non ?

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans Cuisine Actuelle, Hors-série Juillet / Aout 2011.

Ingrédients pour un moule de 24cm de long :

• 180g de farine
• 100g de yaourt (ou fromage blanc)
• 175g de roquette
• 60g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 40g de noix
• Une dizaine de pétales de tomates séchées
• 2 gousses d’ail
• 10cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 demi-cuillère à café de sucre
• Sel, poivre.

Préparation :

Le pesto de roquette :

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, ajouter les gousses d’ail écrasées et les feuilles de roquette préalablement rincées et à peine égouttées.
2. Laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
3. Mixer grossièrement avec les noix, ajouter le parmesan.

Le cake :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec le yaourt, le reste d’huile, le sucre et deux pincées de sel.
3. Y incorporer la farine mélangée à la levure, puis le pesto de roquette et les tomates séchées coupées en morceaux.
4. Facultatif : ajouter des noix entières pour ajouter du croquant au cake.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 50 minutes en couvrant à mi-cuisson si le cake brunit trop.
6. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Le résultat est très étonnant, notamment par sa couleur mais également par sa texture. Je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi moelleux, ce qu’il le rend vraiment délicieux. Il convient parfaitement pour un apéro qui change en le découpant en petit dès, ou pour un pique-nique estival (malheureusement la météo ne s’y prête toujours pas, mais j’e garde espoir !).

Bon weekend,

Miss Bretzel !

 

mercredi 16 mai 2012

Tarte rhubarbe aux fraises et au gingembre, façon alsacienne

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le printemps est l’une de mes saisons préférées. Je ne me lasse pas de voir tous ces jolis légumes et fruits fleurirent sur les étals de nos marchés. Comme chaque année, j’attends avec impatience l’arrivée de la rhubarbe, et cette fois-ci, j’ai décidé d’en profiter un maximum : tarte, confiture, clafoutis… (Si vous avez d’autres idées je suis preneuse).

Pour ce coup, j’ai décidé de l’utiliser en tarte et de l’associer à de la fraise qui, je trouve, permet d’adoucir la rhubarbe. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site de La Cuisine de Fabrice car, dans celle-ci, la rhubarbe était préalablement pochée dans un sirop de gingembre, le tout recouvert d’un flan alsacien.  Alors, je me suis dit, pourquoi pas !

 

 Ingrédients pour une tarte d’un diamètre de 26 cm :

1) La pâte sablée :

• 250g de farine
• 150g de beurre aux cristaux de sel
• 100g de sucre glace
• 30g de noisettes en poudre (+ 30g pour la finition)

2) La garniture :

• 280g de fraises
• 600g de rhubarbe fraîche
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre
• 60cL d’eau.

3) Le flan alsacien :

• 15cL de lait
• 25cL de crème épaisse
• 3 œufs
• 200g de sucre cassonade.

 Préparation:

1) La pâte sablée :

• Mélanger le beurre mou et l’œuf.
• Incorporer le sucre glace, puis la poudre de noisettes et la farine.
• Travailler la pâte jusqu’à la formation d’une boule lisse.
• La recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer au frigo environ 1h.
• La sortir du frigo et la laisser revenir à température ambiante. L’étaler et foncer un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
• Placer au frigo en attendant de préparer la suite.

2) La garniture :

• Eplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 2cm de long.
• Faire bouillir l’eau avec le sucre en poudre et la cuillère à café de gingembre.
• Recouvrir la rhubarbe avec le sirop et laisser infuser 30 minutes (jusqu’à refroidissement). Egoutter la rhubarbe pendant une 30^aine de minutes.
• Découper les fraises en morceaux, réserver.

3) Préparation du flan alsacien :

• Mélanger les œufs avec la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Ajouter le lait et le sucre, bien homogénéiser.

4)  Finition de la tarte :

• A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la tarte, et la recouvrir de poudre de noisettes.
• Déposer les fruits sur l’ensemble de la surface et recouvrir de flan alsacien (en fonction de la hauteur de votre moule, il ne sera pas nécessaire de mettre la totalité du flan)
• Faire cuire 45 minutes à 180°C.
• Saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

 

Visuellement, ma tarte est un véritable échec. En effet, la rhubarbe a rendu beaucoup d’eau (c’est pourquoi dans la recette, je vous conseille d’égoutter plus longuement les fruits et de saupoudrer de poudre de noisettes le fond de tarte afin d’éviter ce problème). De plus, le goût du gingembre était très léger car je n’ai pas osé mettre la totalité d’une cuillère à café bombée comme le conseillait la recette. La prochaine fois, je n’hésiterai pas !

Par contre, la quantité de sucre est parfaitement dosée, ce qui est rarement le cas, et l’alliance fraise / rhubarbe est excellente. Ce qui est, au final, très positif car nous nous sommes vraiment régalés !!!  Un dessert de saison dont je raffole littéralement !

 Bonne semaine,

 Miss Bretzel

 

dimanche 13 mai 2012

Muffins aux flocons d’avoine, banane et chocolat

Depuis la réalisation des célèbres cookies aux flocons d’avoine dont je suis devenue complètement accroc, j’ai eu envie de tester d’autres recettes avec cette céréale. Lors de la dernière ronde, je devais aller piocher une recette chez C-line, cuisine pour ses amis, et je suis tombée sur ces jolis muffins aux flocons d’avoine, banane et chocolat. Mais, d’autres recettes me faisaient de l’œil, donc après les galettes bretonnes, j’ai réalisé ces délicieux muffins.

Ingrédients :

• 100g de flocons d’avoine
• 180g de farine
• Une pincée de sel
• 130g de sucre
• 1 œuf
• 100g de compote de pommes (faite maison à partir d’une pomme)
• 125g de fromage blanc 0%
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 banane
• 100g de chocolat coupé grossièrement.

Préparation :

1. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel dans un saladier.
2. Battre l’œuf avec la compote, le fromage blanc et l’huile dans un autre récipient.
3. Ecraser la banane en purée, et l’ajouter au mélange précédemment.
4. Mélanger les deux préparations puis ajouter les grosses pépites de chocolat.
5. Remplir au ¾ les moules à muffins avec la préparation et enfourner 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
6. Laisser refroidir avant de démouler.

En plus d’être délicieux, ces muffins sont rapides à faire et assez légers, notamment grâce à l’absence de beurre. Comme le conseille Céline, ils sont parfaits pour un petit déjeuner énergétique.

A bientôt,

Miss Bretzel

mercredi 9 mai 2012

Brioche tressée allemande à la noisette ou Nusszopf

J’étais à la recherche d’une recette de brioche qui se rapprochait du Kringle mais qui ne l’était pas pour autant ! Mister Bretzel en était tombé sous le charme mais, en ce qui me concerne, je trouvais la pâte un peu trop sèche. Je suis donc partie à la recherche du compromis idéal et nous n’avons pas été déçus ! Cette recette de brioche à la noisette a été dénichée sur le très joli blog Beau à La Louche (que tout le monde connait bien sûr !). En plus d’être le compromis parfait, cette brioche m’a permis de me remémorer des souvenirs de jeunesse lorsque j’habitais à 5 minutes de l’Allemagne. C’est vrai que ce genre de brioche ne se trouve nulle part ailleurs et j’ai été ravie de retrouver ce goût très particulier.

Autant vous dire que je suis littéralement sous le charme de cette recette ! A vos fourneaux !

Ingrédients pour une brioche :

La pâte :

• 300g de farine
• 25g de sucre + 1 cuillère a café

• 10cL de lait
• 55g de beurre
demi-sel
• 13g de levure fraîche
• 1 œuf

 La garniture à la noisette :

• 250g de noisettes
• 50g de poudres d’amande
• 120g de sucre
• 2 cuillères à café de cacao type Van Houten®
• 2 œufs.

Préparation :

Réalisation de la pâte à brioche :

• Faire chauffer la moitié du lait et y faire fondre le beurre.
• Emietter la levure et la mélanger avec la cuillère à café de sucre. Y ajouter la moitié de lait restante à peine tiédi et fouetter afin d’y dissoudre la levure.
• Mélanger la farine et le sucre. Y ajouter le mélange lait / beurre, puis lait / levure et finir par les œufs préalablement battus. Bien mélanger puis pétrir la pâte 10 à 15 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au robot.
• Réserver la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède en la recouvrant d’un torchon propre.

 Réalisation de la garniture à la noisette :

• Mixer les noisettes entières par à-coup pour conserver des éclats de noisettes plus ou moins gros puis y mélanger la poudre d’amande.
• Mélanger la poudre obtenue avec le sucre et cacao, puis ajouter les œufs afin de former une pâte.

 Réalisation de la tresse :

• Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir brièvement.
• L’étaler au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 40cm de longueur et 20cm de largeur puis recouvrir toute la surface de la pâte de préparation à la noisette.
• Rouler la pâte en partant du plus long côté et découper le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux boudins à moitié zébrés en prenant soin de laisser le côté tressé sur le dessus.
• Déposer la brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et la faire lever une seconde fois (environ 30 minutes, le temps que votre four monte à 180°C).
• Enfourner 40 minutes à 180°C en la couvrant d’aluminium à mi-cuisson si la brioche devient trop dorée. La laisser refroidir avant de la découper avec un couteau à pain.

La texture de la brioche me convient nettement plus que celle du Kringle, car on obtient un résultat très moelleux. La pâte à la noisette (certes très sucrée) ajoute du croquant qui est très appréciable ! La prochaine fois, je ferai en sorte de serrer plus la tresse pour obtenir de plus jolie rayure après cuisson.

Les amateurs de noisettes seront comblés !

A bientôt,

Miss Bretzel !

dimanche 6 mai 2012

Petits pains au lait excellentissimes

Pour les petits déjeuners du samedi et du dimanche, j’aime bien avoir « en stock » des petites gourmandises faites maison, faciles à décongeler. Quoi ? Je ne me lève pas à 5h du matin pour avoir de la brioche ou du pain frais pour 8h? Oui, ben non !!  Le format de ces petits pains au lait est donc parfait, en plus d’être légers et tout moelleux ! Une jolie recette que j’ai dénichée sur le blog du Monde Culinaire de Meriem.

Ingrédients pour 10 petits pains:

• 1 œuf + lait = 325g
• 500g de farine
• 50g de beurre salé
• 75g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 21 g de levure boulangère fraîche
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf + 2 cuillères à café de lait pour la dorure.

Préparation :

1. Mettre dans un saladier le mélange lait et œuf, la levure, le sucre ainsi que la farine.
2. Mélanger l’ensemble et pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier.
3. Laisser poser pendant une heure dans un endroit tiède de sorte à ce que la pâte double de volume.
4. La disposer sur un plan de travail fariné et la dégazer sans trop la pétrir puis séparer la pâte en 10 pâtons d’environ 80g chacun.
5. Pour façonner les petits pains, aplatir un morceau de pâte en un rectangle, puis le rouler en partant du plus grand côté. Réaliser l’opération pour l’ensemble des pâtons.
6. Laisser les petits pains lever encore 30 minutes minimum.
7. Les dorer avec le mélange jaune d’œuf et lait, parsemer de sucre perlé et enfourner 15 à 20 minutes à 200°C. Attention car les petits pains se colorent très rapidement, les couvrir lorsque la dorure vous convient !

Bon, j’ai encore des progrès à faire avec le façonnage car le résultat n’était vraiment pas esthétique. Mais le plus important, c’est de s’être régalé ! La prochaine fois, je le fourrerai de chocolat ou de confiture !

Bon réveil gourmand !

Miss Bretzel

mercredi 2 mai 2012

Tarte aux petits pois, ricotta et menthe

Des petits pois surgelés qui trainaient depuis longtemps dans mon congélateur et que j’avais envie d’écouler, un pot de ricotta, de la menthe fraîche et le tour est joué !

Une petite tarte légère réalisée à partir d’une pâte allégée que j’ai trouvée sur le blog de Lolo et sa Tambouille.

Ingrédients pour une tarte :

La pâte :

• 200g de farine
• 120g de fromage blanc 0%
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 2 pincées de sel.

La garniture :

• 400g de petits pois surgelés
• 250g de ricotta (la prochaine fois, je doublerai la quantité)
• 2 œufs
• Une dizaine de feuilles de menthe
• Sel, poivre.

Préparation :

1. Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients et travailler du bout des doigts la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser poser pendant 1 ou 2 heures au frais.
2. Faire cuire les petits pois décongelés dans une casserole d’eau bouillante avec les feuilles de menthe entières pendant 10 minutes.
3. Les égoutter, mixer la moitié des petits pois avec toutes les feuilles de menthe et la ricotta.
4. Y ajouter les 2 œufs et mélanger au fouet. Saler et poivrer.
5. Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée (je vous conseille d’utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Disposer les petits pois entiers et recouvrir du mélange ricotta / petits pois.
6. Cuire 20 à 30 minutes à 180°C en la recouvrant d’aluminium à mi-cuisson.

Je pense l’avoir laissée cuire trop longtemps (40 minutes), car la pâte était assez dure et la garniture un peu trop sèche. Mais, sinon, l’association est vraiment agréable. Je pense qu'en la laissant moins longtemps au four, elle sera d'autant meilleure! Idéale pour un repas tout en légèreté !!

Miss Bretzel !

dimanche 29 avril 2012

Galettes bretonnes (Ronde InterBlog n°27)

Comme chaque mois, me voilà repartie pour cette fameuse ronde InterBlog. J’espère que la publication de mon article fonctionnera car, à cet instant précis, je serai au Liban en train de déguster de délicieux mets, et accessoirement voir de jolis paysages !

Cette fois-ci, le tirage au sort m’envoie sur le blog de C-line, cuisine pour ses amis et c’est le blog de LagrandePages qui venait sur le mien. J’étais ravie de tomber chez Céline car c’est un blog que je visite régulièrement et toutes ces recettes me font toujours terriblement envie. Le plus difficile a été de choisir, et je n’ai pas pu me résigner à ne faire qu’une recette. Je n’en publierai qu’une seule aujourd’hui, l’autre sera pour une prochaine fois.

Je me suis donc lancée dans la confection de ces galettes bretonnes (suite logique après les palets et le far breton !) que j’ai d’ailleurs réalisée le lendemain du tirage au sort. Je dois dire qu’elles sont vraiment très bonnes.

Ingrédients pour 30 galettes :

• 60g de sucre
• 100g de beurre salé aux cristaux de sel
• 1 jaune d’œuf
• 140g de farine
• 1 demi-cuillère à café de vanille liquide
• 1 jaune d’œuf + une cuillère à café de lait pour la dorure

Préparation :

1. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
2. Incorporer la vanille ainsi que la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée (sans trop pétrir pour conserver le côté sablé de la pâte).
3. Préchauffer le four à 170°C.
4. Fariner légèrement un plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie pour faciliter l’étalage de la pâte.
5. L’étaler à environ 4 à 5 mm d’épaisseur et découper à l’emporte-pièce des galettes. Réaliser cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Disposer les galettes sur du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule.
7. Badigeonner les galettes avec la dorure à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.
8. Recommencer l’opération et façonner des stries à l’aide d’une fourchette.
9. Enfourner environ 10 à 15 minutes en fonction de votre four. Les galettes doivent être dorées mais ne pas trop brunir.
10. Attendre un peu avant de les laisser refroidir sur une grille.

Ces petites galettes n’ont pas fait long feu, lorsqu’on en mange une ,impossible de s’arrêter. Une très belle ronde en ce qui me concerne. On se retrouve bientôt avec une nouvelle recette de Céline, un petit indice… ce seront des petits muffins !!

Belle ronde à toutes et à tous !

Miss Bretzel !

mercredi 25 avril 2012

Gözlemes aux épinards et à la feta

Je vous imagine devant mon article entrain de vous dire : des quoi ? Mais qu’est ce que c’est que ça ?… goselemes… gouslmelemes… rouglemes…. Oui, j’avoue, je suis complètement incapable de prononcer ce mot (plus facile à écrire qu’à dire !).

Il s’agit d’un plat à base d’épinards, et depuis que j’ai réalisé la très bonne tarte chèvre, épinards, miel et noix de chez Poppy, j’avais à nouveau très envie d’en cuisiner. Ce qui tombe plutôt bien, vu que les étals des marchés en regorgent. J’ai donc fouiné dans mes petits bouquins de cuisine et je suis tombée sous le charme de ces gözlemes, une recette originaire du Moyen-Orient. Bon, je dois dire que je n’ai pas choisi ce plat par hasard car, en effet, je m’apprête à passer une dizaine de jour au Liban. Une bonne façon de se mettre en condition !

Une recette trouvée dans « le grand livre Marabout de la cuisine du Monde ». A l’origine, ce plat est également composé de poulet mais je n’en avais pas sous la main et j’ai donc augmenté la quantité d’épinards.

Ingrédients pour 2 Gözlemes :

Pour la pâte :

• 300g de farine
• 18cL d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 400g d’épinards
• 1 oignon jaune finement haché
• 2 gousses d’ails écrasées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150g de feta
• Le jus d’un citron
• Quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches
• Quelques cerneaux de noix.

Préparation :

1)    Pour la pâte : mélanger la farine et le sel puis incorporer progressivement l’eau de sorte à former une pâte souple. Pétrir la pate 5 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pate lisse et élastique. La laisser poser en attendant de préparer la suite.

2)   Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Ajouter le cumin et la cannelle, puis laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Réserver.

3)   Porter à ébullition un grand volume d’eau, y mettre les épinards, éteindre le feu et les laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

4)   Essorer les épinards en les pressant avec un saladier plus petit que la passoire. Les saler et les couper en fines lanières.

5)   Mélanger les épinards, les oignons, la feta émiettée, la coriandre et la menthe ainsi que le jus de citron et les noix concassées.

6)   Diviser la pâte en deux puis sur un plan de travail fariné, abaisser chaque pâton en rectangle d’environ 25 x 35 cm. Déposer une moitié de la garniture au centre de chaque rectangle. Replier les plus petits bords (inférieur et supérieur) de façon à recouvrir la garniture, puis replier les bords latéraux.

7)   Faire cuire les gözlemes des deux côtés sur une poêle grill huilée (ou sous le grill du four) en les badigeonnant de temps en temps d’huile d’olive.

8)   Ils doivent être dorés et bien chauds.

Ils peuvent très bien se déguster à l’apéro découpés en petites parts ou accompagnés d’une salade. Une recette qui fait voyager par sa richesse en épices, notamment la cannelle qui ajoute une petite (mais très légère) touche très étonnante.

Comme je vous l’ai dit, je vais passer quelques jours au Liban, je ne serai donc pas présente sur vos blogs dans les prochains temps. Quelques articles seront programmés (notamment pour la ronde inter-blog) donc vous pouvez toujours venir me rendre visite.

A très bientôt,

Miss Bretzel !

samedi 21 avril 2012

Cococake à la framboise

Une recette que j’avais planifiée depuis très longtemps. En effet, cela fait des mois que j’ai acheté un énorme sachet de framboises surgelées (j’aurai limite pu attendre la saison maintenant !) et que je faisais en sorte de toujours avoir la noix de coco râpée dans mes placards. Mais à chaque fois, soit je n’avais pas le temps soit j’avais une autre idée ! Mais quel mal m’en a pris, je vous le garantis car ce dessert est délicieusement divin, et je pèse mes mots. Hop, point de blaba, je vous livre la recette (Source : Maxi Cuisine n°64, Avril – Mai 2011). Allez vous succomber ?!

Pour 4 cakes :

• 160g de noix de coco
• 120g de sucre
• 2 blancs d’œuf
• 100g de framboises surgelées
• 1 cuillère à café de farine
• Beurre pour les moules.

Préparation :

1. Décongeler les framboises à l’avance en les disposant sur une assiette au frigo.
2. Fouetter les blancs d’œuf en neige. Lorsqu’ils deviennent fermes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.
3. Dans un saladier, mélanger le reste de sucre, la farine et la noix de coco râpée.
4. Incorporer délicatement les blancs d’œuf afin d’obtenir un mélange homogène.
5. Beurrer des empreintes à cake ou à muffins, les remplir à moitié de préparation à la noix de coco et bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère.
6. Couper les framboises en deux et les répartir sur toute la surface du cake.
7. Recouvrir du reste de la préparation (en n’en réservant pour la finition) et tasser à nouveau l’ensemble.
8. Saupoudrer avec la pâte mise de côté et enfourner 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une jolie dorure.
9. Attendre 5  minutes avant de démouler (mes cakes étaient encore tout blanc sur les côtés donc je les ai remis au four après les avoir démoulés).

Je ne connaissais pas l’association Framboise / Coco (oui, je sais… mais il y’a encore peu, je pensais ne pas aimer ce fruit !!) et je suis véritablement séduite. Un dessert, certes très sucré, mais qui se mange sans faim. L’acidité de la framboise et la douceur de la noix de coco se marient parfaitement. Encore une recette coup de cœur !

Bonne journée,

Miss Bretzel !